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Regularmente como arroz y hago chapati mientras manejo la diabetes tipo 2. Me diagnosticaron una A1c del 11% y en seis meses la bajé al 5,3%, donde se mantuvo estable durante unos ocho meses.
No corté el arroz. Cambié la forma en que lo uso. La mayoría de las veces es arroz integral, o comparto arroz blanco con arroz integral, quinua u otros cereales integrales. También hago chapati e incluso pita usando atta. La comida siguió siendo familiar, sólo que compuesta de manera diferente.
Lo que importaba más que cualquier ingrediente era el panorama general. Sigo una dieta basada en alimentos integrales y vegetales, cuido las porciones y busco comidas con un índice glucémico bajo a medio y bajo en grasas. Sin embargo, la dieta es sólo una parte. La actividad, el sueño, el estrés y la medicación trabajan juntos.
Tengo curiosidad por saber qué combinaciones o estructuras de comidas han ayudado a que el arroz funcione mejor.
Es un progreso impresionante, felicidades por reducir su A1c y mantenerla estable. Claramente ha encontrado lo que funciona para usted.
Estoy de acuerdo en que se trata del panorama completo. Para mí, el arroz funciona mejor con el control de las porciones, las verduras y las proteínas, además de elegir un grano que se digiera más lentamente. He estado usando esta marca llamada Village Rice para poder seguir comiendo arroz blanco recién cocido con azúcares más estables después de las comidas.
Si reside en la India, puede probar esta marca. Diferentes estructuras, mismo objetivo: mantener la comida familiar y hacer que funcione para el cuerpo.
No soy nada leal a la marca. Me importa más la estructura que las etiquetas. Como como alimentos integrales de origen vegetal, casi siempre elijo arroz integral en lugar de arroz blanco pulido, independientemente de la marca.
Una cosa que me ha ayudado es cómo lo preparo. Por lo general, cocino arroz con un día de anticipación, lo dejo enfriar en el refrigerador y luego lo recaliento más tarde. El aumento en el almidón resistente puede ser modesto, pero he descubierto que esos pequeños beneficios se suman cuando se combinan con el control de las porciones y la composición de las comidas.
No espero que ningún ajuste cambie drásticamente los números por sí solo. Lo que funcionó para mí es superponer mejoras pequeñas y sostenibles y dejar que se acumulen con el tiempo.
Diferentes cereales, diferentes preparaciones, el mismo objetivo: mantener los alimentos familiares mientras se controla la glucosa.
Más verduras y fibra. Solía comer un plato de arroz con salteado encima. Ahora lo he salteado con más verduras y un poco de arroz encima. Cuando se mezclan, cada bocado es principalmente un salteado, con un poco de arroz integral adherido.
Para mí, el arroz basmati es el camino a seguir, puedo consumir una buena cantidad y aun así no me sube el azúcar.
Basmati funciona mejor para muchas personas y eso tiene sentido. Su IG suele rondar 55, que ya es más bajo que el de la mayoría del arroz blanco normal.
Lo que me pareció interesante es que la marca Village Rice tiene un IG aún más bajo, alrededor de 44, lo que para mí se tradujo en lecturas más planas después de las comidas. En última instancia, la respuesta individual importa, pero vale la pena señalar la diferencia en el IG.
Sí, eso está bastante bien, creo que es importante que la gente sepa que existen muchas opciones.